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La Escuela de Pastores de Extremadura en Castuera finaliza el programa de sensibilización #pastoréate

Se ha llevado a cabo a lo largo del año por las ferias ganaderas de Extremadura, en colaboración con la Diputación Provincial de Badajoz

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La Escuela de Pastores de Extremadura ha estado presente en la Feria Agroganadera de Trujillo con el programa de sensibilización #pastoréate. La finalidad de este programa, destinado al público infantil, es acercar el mundo de la ganadería extensiva de ovino a los más pequeños. En esta ocasión fueron los alumnos y alumnas del colegio Sagrado Corazón de Trujillo los que tuvieron la oportunidad de participar en las acciones divulgativas que promueve esta iniciativa.

Según informa la Escuela de Pastores, durante el desarrollo del programa de sensibilización #pastoréate y gracias al apoyo de la Diputación Provincial de Badajoz, a través del Área de Desarrollo Rural y Sostenibilidad, la Escuela de Pastores ha estado presente en las ferias ganaderas de La Zarza, La Coronada, Herrera del Duque, Siruela, Cabeza del Buey, Castuera, Zafra y Trujillo.

En cada una de estas ferias se ha desarrollado un taller de elaboración de quesos de forma artesanal en el que han participado niños de entre 8 y 10 años. En el taller han aprendido las características del Queso o Torta de la Serena, explicándole a los niños la importancia que tiene la raza merina en la producción, así como las características más destacables de estos quesos y tortas, como el cuajado con la flor del cardo 'Cynara cardunculus' o el hecho de ser elaborado con leche cruda, apunta el director de la Escuela de Pastores de Extremadura en Castuera, Luis Fernández.

En este sentido, Fernández destaca que, «el momento más singular y emocionante del taller es cuando los niños comienzan a tocar la cuajada para elaborar el queso en el tradicional cincho de esparto, sorprendiéndose al comprobar que se encuentra caliente y por la suave textura de la misma».

Cabe destacar que, al finalizar estos talleres los participantes han tenido la oportunidad de saborear los quesos y tortas de La Serena con una degustación comentada por un maestro quesero

La Escuela de Pastores de Extremadura es una iniciativa pública promovida por el Ayuntamiento de Castuera y cofinanciada por la Junta de Extremadura a través de la Secretaria General Técnica de Desarrollo Rural de la Consejería de Medio Ambiente y Rural, Políticas Agrarias y Territorio y cuenta con el apoyo de la Diputación Provincial de Badajoz.